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有些設備可以測量氣體、液體和固體狀態(tài)。水分計的類型包括干法、卡爾費休法、紅外吸收法、介電常數(shù)法等，其中干法或卡爾費休法水分計典型用于實驗室。

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水分計按用途分類，用于測量食品、土壤、混凝土等中的水分。一些測量食品中水分含量的方法是由 ISO 和 JAS 等官方方法確定的，并且一些水分測定儀符合這些標準。